藕(ou)饼(bing)制作过程(cheng)

食(shi)材(cai)：新(xin)鲜大(da)藕、夹(jia)心肉末(mo)

辅(fu)料：面粉、鸡蛋(dan)、葱(cong)末、生姜(jiang)末、盐、料酒、耗油(you)、糖

内(nei)馅(xian)调制：夹心(xin)肉(rou)末加少(shao)许(xu)清(qing)水(shui)搅拌成糊(hu)状(zhuang)，然(ran)后加两(liang)鸡(ji)蛋，适(shi)量(liang)加(jia)葱末、生姜末、盐、料(liao)酒(jiu)、耗油、糖搅(jiao)拌均匀备用。

面(mian)糊调(diao)制(zhi)：面粉(fen)里加鸡蛋和盐(yan)少许，可(ke)以(yi)适当(dang)加点(dian)水，调至挂(gua)筷(kuai)子(zi)但很(hen)快往(wang)下掉(diao)的(de)状态(tai)即(ji)可。

藕饼做(zuo)法(fa)：

1、将藕饼切(qie)薄片（中间那刀不要切断(duan)），把(ba)肉馅夹入藕片中(zhong)间(jian)。

锅(guo)中放油烧(shao)至(zhi)7成熟(shu)，把藕饼蘸上(shang)面糊(不(bu)用太(tai)多(duo)，覆(fu)盖(gai)即可），炸至定(ding)型(xing)捞出(chu)，二(er)次(ci)油炸全(quan)程用中火(huo)，避(bi)免油温(wen)升高(gao)太块(kuai)炸(zha)焦，炸出金黄捞(lao)出即可。